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大雁

大雁又称野鹅,是鸭科,雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。属大型侯鸟,是我国重要的狩猎水禽之一。 大雁体躯肥大,每只重4kg~5kg,大的可超过10kg。其羽毛丰满, 善于高飞,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实。每100g大雁肉中含蛋白质20 .98g、脂肪11.62g、磷19.65mg、钙48.08mg、铁8.71mg,无机盐1.17g。其蛋白质含量高而脂肪含量较低。人体必需的矿物质元素、磷、 铁等含量高,是传统的上等野味珍品及理想的保健品。自古就有“南方吃雁, 北方吃蛋”之说。 大雁除其具有营养功效外,还可供作药用。我国古典《千金?食治》、《本草纲目》等十多部药典中均有详细记载。雁肉:性味甘平、归径入肺、肾、肝,祛风寒,壮筋骨,益阳气,暖五脏,长发鬓须眉;治顽麻痹、 拘挛、偏枯。雁肝有活血祛风、清热解毒,治中风偏枯、手足拘挛、 心胸结热、痞塞呕逆、疮痛、发脱不长、耳聋等;兼有补劳、瘦肥、 白人之功。毛烧存性,研末,可治小儿惊痫。在野生状态下,大雁性成熟需3年,一雄配一雌,年产蛋为4枚~8枚,人工养殖时,可以一雄配多雌,性成熟时间为8个月~9个月, 年产蛋量初产在15枚左右,2至第6年产量蛋每年可达25枚,蛋重150g,孵化期为31d。

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